随着消费者口味及消费习惯的不断变化，高品质、新口味以及更符合消费者社交需求的冰淇淋也成为各大冰淇淋品牌的研发方向。自进入中国市场以来，梦龙品牌持续关注消费者的需求，在冰淇淋的各个领域不断尝试，不仅为中国消费者突出多种创意口味梦龙冰淇淋，也为行业的数字化发展注入不懈动力，从而推动了冰淇淋行业的更新迭代。

梦龙冰淇淋的母公司和路雪作为全球最大的冰淇淋生产商，自1993年进入中国后，该品牌在中国经营了30年。30年中和路雪关注中国市场的发展，持续投入产品创新，推动引领自身及行业发展。“创新助力生意的可持续增长，我们一年要推出20多款不同品类、口味的冷冻饮品产品。” 和路雪中国研发负责人说。

【和路雪中国研发负责人陈海华】

深入了解消费者，是品牌研发的根本依据

想要赢得中国市场，先要深入了解中国消费者。

落户中国后和路雪成立了上海研发中心，并针对中国消费者研发出一系列的产品，从最初的绿舌头冰棍，到今天的梦龙抹茶冰淇淋，这个来自海外的品牌，在中国市场坚持以消费者导向的研发策略。

作为上海研发中心建立的见证人，陈海华表示和路雪逐步完善了上海研发中心的硬件和软件的设施，研发中心成立后高效地支持了生意增长。 陈海华说“和路雪十分注重对研发中心的投资建设。先后建立了迷你生产系统、中试车间、感官评定室、LIMS（实验室信息管理系统Laboratory Information Management System）等等。同时整合跨部门的专业资源，建立了理化分析室和微生物实验室。目前上海研发中心，具备了从基础科学研究到产品应用在内的全方位的研发能力。”

【和路雪太仓“灯塔工厂”梦龙柔性生产线】

红糖冰粉口味棒冰意外走红并非时运巧合

据了解，大家熟知的梦龙是一个全球品牌，畅销超过60个国家和地区。第一支梦龙诞生在英国，并在1996年正式入驻中国市场，梦龙作为高端冰淇淋的代表之一，以其标志性的巧克力碎裂声融合入口即化的浓香冰淇淋口感，给消费者带来尽享欢愉的体验。

【和路雪太仓工厂】

陈海华表示：“和路雪作为全球最大的冰淇淋品牌之一，其大部分产品最先是由全球研发中心研发设计，所以中国的产品和其他地区的产品在技术上是保持一致的，但是由于消费者差异，产品可能会在各地区研发中心做微调。比如今年上市的梦龙热情果口味冰淇淋就是由全球研发中心设计，根据中国消费者实际情况在上海研发中心做微调后上市的。”

除了全球统一的产品，和路雪的新品研发则呈现出“立足中国”的特征，上海研发中心也会根据中国消费者喜好和文化特色研发新品，例如20年前灵感源于果冻的绿舌头，前几年推出的梦龙乌龙桂花冰淇淋，而今年他们又推出了冰糖红粉冰棍。

减糖一小步，研发大段路

谈到未来，陈海华充满憧憬和期待。作为一名冰淇淋研发人员，20年来她见证了中国冰淇淋产业的快速发展。她表示：“中国市场的发展是十分巨大的，以前冰淇淋更像‘奢侈品’，现在冰淇淋已经成为日常消费品。”

【联合利华上海研究发展中心的研发人员】

当提到目前食品行业非常热门的绿色健康趋势，陈海华给我们分享了梦龙在减糖方面的研发努力：“针对中国消费者，我们不断关注减糖和控制摄入能量等与消费者息息相关的产品指标。” 2022和路雪升级了梦龙系列产品，比如牛奶巧克力降低10%左右的糖分。看似简单，实际上却充满挑战，背后有大量的研发工作。

陈海华表示：“难的不是减糖，而是在减少糖分之后，如何保持梦龙巧克力独特的脆裂特性且保持生产的稳定性，以及如何保持与冰淇淋完美融合的口感。我们做了大量的实验，经过2年的时间，200多次实验，50轮团队盲测和5轮消费者测试，最终确定了减糖巧克力和奶香冰淇淋的完美平衡点。”

【和路雪梦龙柔性生产线】

创新是企业生存发展的不竭动力。对此，梦龙品牌一直深耕创新发展之路，并在今年推出了多款拥有创意口味的梦龙冰淇淋，在为消费者带来全新醇香口感的同时，梦龙也关注消费者对健康饮食的追求，并以此为研发的方向，通过和路雪太仓“灯塔工厂”持续为中国消费者提供高品质的健康冰淇淋产品。